苏城寻鲜记丨一碗大师级的奥灶面是如何炼成的？(4)

为一碗好面锦上添花

苏苑饭店的八种面浇头：虾仁、爆鳝、牛肉、爆鱼、卤鸭、焖肉、什锦、香菇，在一张大桌上一字排开。如果你有选择恐惧症的话，很有可能会在桌前历经好几番内心的挣扎。 [原创文章：www.11jj.com]

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什么汤配什么浇头，其实也有讲究。苏苑饭店的总厨刘宏告诉我们，白汤面，配虾仁和卤鸭双浇，清清爽爽最适合夏天。

而红汤面，配一块焖肉、一块爆鱼，方成一组有滋有味的佳肴。

如果只选单浇的话，极力推荐这里的焖肉。焖肉精选本地猪肉，配上秘制香料，只咬一口，便满口留香，用苏州话来说，真是“蛮灵格”。

此外，苏苑饭店的每碗奥灶面都配有一小碟阿婆菜、半个卤蛋和时令蔬菜，以及一杯清火明目的菊花枸杞茶。

吃碗面，喝杯茶，再话话家常，这真是老底子苏式生活的精髓了。

吃完了面，最后再逛逛苏苑饭店的中部庭院，这里一池碧水、一条回廊，如古典园林般清静幽雅。这样一个早晨，可谓是美食美景皆不负了。