“诗书礼”孔府宴，尽显山东元素(4)

去掉壳的银杏果经过去苦味再煮酥等工序， [原创文章：www.11jj.com]

被炖过的雪梨最终浸泡在红色汤汁里，

散发出如琥珀般的晶莹光泽。

红枣、银杏果等被填充在雪梨的“肚子”里，

集中食材“碰撞”，

不仅营养互补还发挥了它们最大的功效。

这道菜的味道偏甜，

但入口后又会让人觉得清香无比，

是止咳降火的好物。

最初因这道菜的银杏果取自孔府诗礼堂前的古树，

所以就取名为“诗礼银杏”，

既融合了儒家文化又谐音了此道菜的主要配料。

吃最有料的豆腐—— 一品豆腐

孔府菜中连豆腐都能做出新花样。

看着是一块完整的豆腐，

但是你掀开它的盖儿就会发现这个的豆腐很有“料”。

被挖空的豆腐里填充的是由

虾仁、干贝、海参、口蘑等制成的馅料，

加入高汤后慢火烧一个多小时做成。

小巧的豆腐上还要盖上盖子，