爱尚青岛 | 以前年节的稀罕物，小时候用它打馋虫！想吃脂渣？来团购！

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“呲啦”一声，肥瘦相间的肉条下了锅，白烟渐起，锅里也散发出暖烘烘的油香和肉香，年味儿十足。

孩子们夹起一片冒着晶亮油珠儿的肉脂渣，迫不及待地扔到嘴里，一边呼气一边咀嚼，仿佛那就是世上最香的味道...

想念儿时那一口香酥脆

小时候，我到底吃过多少回脂渣，怎么想也想不起来，至于因装脂渣弄脏衣服挨了父母多少回训斥也说不准了，只记得脂渣的香。

从口袋里悄然摸索出一块，迅速搁进嘴里，轻轻一嚼，便有股独特的香气往肺腑里沁。接着再嚼一块，那缕缕的香气让人觉得倍爽、超恣！

青岛人对于脂渣的感情，不可谓不深，它是小时候记忆中的美食，如今长大了也经常会买来解馋。这香飘了四百年的肉脂渣，可是青岛民间最美味，最受欢迎的特色小吃。

说起脂渣的来历

还有一段感人的故事

青岛出产脂渣的历史已有400多年，这是有史料记载。追溯青岛脂渣的来源要从秀才进京赶考一事说起。明朝时，今青岛有一名大家族里的公子要进京赶考，古时赶考没有当步工具，只能徒步行走。

为了做好这件光宗耀祖的好事，公子和书童历尽千般苦，等考完从京城返回来后，所带食物和盘缠早已所剩无几，两人饥寒交迫。书童猛然想到包裹里还有做饭时熬干油的脂渣。

取出一尝，发现香脆可口，满嘴留香。回家后，公子便让书童“照葫芦画瓢”，反复试验，花了若干时日方找得脂渣做法。自此，脂渣成为当地的一种美食。