徐州这11家凉皮店，排队排了十多年，居然还吃不腻(2)

[原文来自：www.11jj.com]

朱姐是萧县丁里人，过去十几年，她一直在老家的集市上卖卷面皮。最近，她在湖滨租了这间小门面。

干净的操作台上，配料一眼就能看到，不过是辣椒油、花生碎、榨菜、面筋块、黄瓜丝几样。

卷皮的灵魂是辣椒油，他们家用了十几种香辛料，配上上好的辣椒粉、菜籽油熬制而成，香而不辣。

花生炒熟之后又碾成了花生碎，香味被更直观地释放了出来。

萧县面皮之所以这么出名，最大的原因大概就是坚持手工制作。凌晨起床，和面，蒸面筋，澄清面浆，烧蒸炉，一直要忙到天大亮。

每天早上现做的皮子透薄软弹，点点黑芝麻点缀在上面，更是让人食欲大开。

皮子薄厚均匀的是机器出品，反之一张皮有的地方厚有的地方薄就是手工摇出来的。

抹匀辣椒油和食盐，撒上各种佐料，两边卷起封口，一摊一抹一撒一卷，柔软又劲道的萧县卷面皮就做成了。

透过薄薄的面皮，看得见里面卷着辣椒油的红、黄瓜丝的绿、榨菜的黄、匀称散着点点的芝麻，像是裹住了整个世界的美味。

一口咬下去食欲大开，柔软的面皮弹性十足，馅料香辣中带着脆脆的口感，味觉打开丝毫没有油腻感，大口咀嚼的时候，满是黄瓜和花生碎的嘎嘣脆响。

人均：6元

地址：湖滨三十一中斜对面

知道这家是因为同事的，某天中午，同事姐姐给我们了一家据说超好吃的擀面皮，吃过之后便一发不可收拾。

可以讲，这家是我吃过最好吃的擀面皮，擀面皮韧度高，有筋性，吃起来特别劲道弹牙！

他们家辣椒看似温润，实则很辣，从前有个同事手贱选了特辣，结果吃的时候哭了一整个午休。

黄瓜清香加上绿豆芽的爽口，浇上辣油醋各种调料，特别是那几颗提香的花生一定不能少。