中国快餐正发生一场“革命”(5)

越来越多的快餐厅,像正餐做的那样, [本文来自:www.11jj.com]

把纯净水、土猪肉摆到前厅,亮出来,让顾客直观体验。

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中国快餐正发生一场“革命”(5)

产品线更丰富,

抹杀快餐与正餐的界限

与传统快餐店仅提供几大类别,十几款菜品不同,

新式快餐店菜品类别更丰富,顾客的选择余地更多。

比如,小女当家的菜品共七大类别,五六十个品种,

几乎囊括了当地市面上热销的大部分产品。

中国快餐正发生一场“革命”(5)

再例如,我们前面提到的八婺饭堂,

其菜品种类之繁多,俨然有美食综合体的态势。

其产品多为义乌当地特色菜品,

又集合了丰富品类的当地风味小吃,菜肴含小吃在内100多种。

顾客在这里花20多元,可品尝到七八款食品,

倘若愿意花50元,可以享受到“四菜一汤”的土豪套餐。

新式快餐品类繁多的菜品,固然会增加管控成本,

但,他们也给顾客制造了更多的选择。


中国快餐正发生一场“革命”(5)

思考——

上一批快餐店解决的多半是效率和性价比问题,

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