升级麻辣烫出单只需90秒, 又卷烧饼三月融资上千万! 7月战南京, 14家好店等着你!(5)

将肉卷放入托盘，盖上保鲜膜饧发30分钟。
[原文来自：www.11jj.com]

烤制

取一个猪肉卷按压成圆饼，表面刷一层酱油蛋清液（李锦记生抽和蛋清按照2∶1的比例兑制而成），抹上猪肉馅，用手扯成椭圆形生坯，撒葱花、芝麻、辣椒粉、孜然粉，入上下火均为220℃的烤箱烤7分钟即可。

注：若是牛肉馅或羊肉馅，肉卷抹酱油蛋清液后，则要先将面饼扯成椭圆形，再将牛肉馅团成四个圆球，放在饼中间，羊肉馅则团成七个圆球，放在面饼周边，如此一来，客人不仅能看见烧饼的真材实料，而且与猪肉馅的形状、口感均有不同，卖相更奇特、入口更丰盈。

将肉卷按压成圆饼。

表面刷酱油蛋清液。

抹一层肉馅。

用手扯成椭圆形生坯。

撒葱花、芝麻、辣椒粉、孜然粉。

牛肉烧饼、羊肉烧饼则要先将生坯扯成长饼，再将肉馅团成圆球放在面饼上。

烧饼生坯摆在烤盘里，等待烤制。

这个盛饼的牛皮纸袋厚实不烫手，上面还印有“大昏君”“一生不羁放纵爱吃肉”等字样，符合年轻人审美。

难吃酸辣粉

烧饼与粉是绝配。此粉名为“难吃”，其实美味，用鲜汤来熬肉末臊子，惊艳了许多客人的味蕾，理解成“难得一吃”很恰切，这种反差萌戳中了年轻人的心理。

豆腐鱿鱼