升级麻辣烫出单只需90秒, 又卷烧饼三月融资上千万! 7月战南京, 14家好店等着你!(9)

店内有两种自助支付方式。第一种由食客充当收银员，将产品的价签在自助收银机上扫描后得出总价，然后使用微信、支付宝、银行卡等付款即可。

[原创文章：www.11jj.com]

另一种支付方式无需使用收银机，直接用微信扫描贴在货柜上方的产品支付码，微信支付成功后便能直接取走相应的产品。

店内的桌子上以及海鲜池旁都贴有标识，推荐客人线上下单并承诺30分钟内送达。

超级物种的货架上竖立着一块贴有..的展板，上方写有“超级物种粉丝群小管家”字样，客人可以直接扫码进入该群。粉丝群的群主是各店的值班经理，他们要负责维护粉丝：定期在群里发布优惠活动，解答粉丝的疑问、收集他们的意见并解决。例如秦淮店开业时，许多粉丝建议波龙工坊除了帝王蟹、波士顿龙虾等高档生鲜，还应适当增加花螺、天鹅蛋等低价海鲜，以便食客高低结合，形成主题突出、众星捧月的效果，减轻味蕾和钱包的双重负担。此条建议如今已被采纳。

避风塘炒太子蟹

制作流程：

1、太子蟹1只宰杀治净，拆下蟹壳，飞水至变色；蟹腿、钳子拆下，蟹身一切为六，加盐、料酒、海鲜酱油少许腌入底味，带肉部分拍薄薄一层生粉。

2、锅入宽油烧至五成热，先下蟹身小火浸炸3分钟至蟹肉成熟，倒入蟹腿、蟹钳炸至颜色变红即可倒出沥油。

3、锅留少许底油烧热，下干红辣椒段炒香，放避风塘炒料翻匀，倒入炸好的螃蟹轻轻翻炒均匀，起锅倒入盘中，撒葱花点缀即可。

牛油焗波士顿龙虾

制作流程：

1、波士顿龙虾1只腹肚朝上，用筷子从尾部小孔直插腹部，拔出筷子，尿液随之流出。剁下虾头、清洗干净，虾钳用刀背剁成两半，虾身改刀成块，肉面拍薄薄一层生粉。

2、锅入宽油烧至四成热，下虾块浸炸至颜色变红，捞出沥油待用。

3、锅入黄油烧热，下蒜末、红葱末煸香，捞出料渣，添高汤，调入白糖、盐、味精各少许，下龙虾块大火烧开转小火煮5分钟，添芝士粉少许烧入味，起锅前放少许香葱段，勾薄芡即可装盘。

葱姜青口贝

谷饲牛肋眼

除此之外，《中国大厨》的资深编辑还将带领大家去江南灶、郭盔侠、龙门飞爪、豆腐王朝、一口面、鲜入围煮、怒烤烤串等品牌旺店考察学习……

编辑 / 刘浩田

内容：本次考察共分为三大部分，探中餐名店：参观金哥、小厨娘、江南灶等中餐旺店；访袖珍餐饮：参观又卷烧饼、郭盔侠、镇二八井、小盒子、龙门飞爪、豆腐王朝等多家袖珍餐饮店铺；追潮流模式：参观超级物种、一口面、鲜入围煮、怒烤烤串等多家创新模式餐厅。既能参观店铺，品尝美食，又能学习最新的餐饮模式以及爆款菜品的制作方法......实在是太超值了！赶快联系小微报名吧！

时间：7月9日-12日（9日下午报道，12日中午结束）

费用：5800（含食宿费用，自行往返）

★ 咨询电话：0531-87180101

                        18953134866

                        18364156726

                        18105419239