升级麻辣烫出单只需90秒, 又卷烧饼三月融资上千万! 7月战南京, 14家好店等着你!(7)

干捞麻辣毛肚粉

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小盒子

以炒饭为主打的小盒子装修潮爆、厨房全明，9款炒饭为主打，将烧熟的荤料和新鲜蔬菜丁放入一同炒制，滋味浓郁；人均消费30元，单凭炒饭自成气候，70%的贡献来自外卖，最高日单量能达到738单。

“小盒子”门店外观好似集装箱，大红色十分吸人眼球。

店里张贴着各种极具设计感的宣传海报。

炒饭区被设计成全明档。

“小盒子”销量排行前列的七款特色炒饭、炒面。配饭的鸡蛋汤可单点，5元/份。

用于盛放炒饭的牛皮纸盒上自带提手。

拆下提手。打开后盒子变为一张牛皮纸。

九转肥肠炒饭

制作流程：

1、米饭提前按标准重量称好，分装入纸盒，走菜时只需取一盒米饭倒入锅中炒制，极其快速便捷。

2、锅入底油烧至五成热，磕入鸡蛋一个炒散，倒入米饭150克。

3、用勺子边炒边捶，将米饭捶散，放蔬菜粒、酸豇豆炒匀，使米饭粒粒分明。

4、撒芝麻盐、辣椒粉翻匀。

5、倒入肥肠段，浇压肥肠原汁炒匀，起锅装入纸盒，将肥肠段挑出摆在上面，再撒蔬菜粒、酸豇豆、甜脆萝卜片即可走菜。

欧巴泡菜炒面

制作流程：

1、手工鸡蛋面入沸水锅中煮熟，捞出沥干后拌入色拉油，吹凉备用。

2、锅入底油烧至五成热，磕入鸡蛋一个炒散，放青椒丝、红椒丝、洋葱丝、豆芽各10克炒香，加煮熟的面条250克，淋酱油8克，此时用筷子边炒边拌，待面条上色均匀，倒入泡菜酱20克翻匀，加泡菜段30克、牛肉块40克大火炒香，出锅装入纸盒，表面放少许泡菜、酸豇豆丁即可。

走菜流程：

1、炒面时要淋入少许酱油调色。

2、全程使用筷子操作。

追潮流模式6

超级物种

产品是依托强大采购供应链条从海外运来的生鲜帝王蟹、波士顿龙虾、谷饲牛肉等高档食材；销售模式“生熟两便”，既可以点单后交由后厨制作当堂食用，也可以在此采购生鲜原料回家自烹；这里的食材，新奇、新鲜、低价，给传统社会餐饮造成了新一轮冲击。

“超级物种”装修简洁时尚，800平方米的店面，午晚餐基本都能坐满。

就餐区域坐落在餐厅的正中央，被七个档口包围。 

客人就餐完毕，还能到旁边的永辉超市逛一逛。

餐厅按照食材不同划分为七个档口，比如这间“鲑鱼工坊”，以三文鱼为主料，制成刺身、寿司、炸货、炒饭，所有菜品均提前制作完成，客人无需等待，选好产品即可结账带走。

“波龙工坊”以各种高档鲜活的海产品为卖点。

工坊分为前台、后厨两块区域，前台又是货柜，兼具称重、打包、初加工等功能。

鲑鱼工坊以三文鱼刺身为主打，客人透过玻璃能看到师傅改刀、装盘的过程，吃得更放心。