糖醋汁中加鲜椒，让胡萝卜丝变得色泽金黄，酸甜中透着一丝辣的劲爽！(3)

要想羊汤浓白似奶、香而不腻, 就让油脂在沸腾的汤锅中彻底乳化!
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羊汤不香？口味不稳？凉菜费时？羊汤馆老板抛出三大难题，看杨建华大师如何化解？

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★驴肉火烧制作技术..

（每两月一期）

..内容：驴肉及内脏的不同初加工方法；香而不柴的驴肉的煮制、焖制过程；18种香料的特性、功效和详细配比；蔬香料包的配制；比黄金还珍贵的老汤的养护；两种驴肉焖子（精致版和简易版）的操作过程；用打火机一点就着、长达三米的火烧的制作方法演示。

..时间：8月8-9日；

..费用：2600元

授课大师：孙恩佑

..地点：山东济南

煮驴肉要用18种香料，你知道吗？

老汤卤肉、驴油起酥，正宗保定“驴肉火烧”酥软适口味道香！

★小龙虾技术&开店实战..

..内容：龙虾的种类、挑选和鉴别；龙虾清洗等初加工方法；龙虾开背、剪尾；十三香料粉的研磨；盱眙十三香龙虾；北京簋街麻辣小龙虾；潜江油焖大虾；南京蒜香龙虾；粤式冰镇龙虾；冰醉龙虾；椒盐龙虾；鲜椒龙虾；绝味龙虾；苏州周庄咸菜龙虾；蜜汁龙虾；咸蛋黄龙虾；武汉蒸虾；龙虾大批量加工的方法；龙虾外卖的..策略。

新增内容：一天就卖4万元的网红新宠“醉蟹”的制作方法。

..时间：8月13-15日；

..费用：4200元

授课大师：周庆

..地点：山东济南

龙虾怎样更鲜美？只需“趴”在卤汤里静静吸味！

火爆龙虾季：十三香配方有了傻瓜版

这款汁水太霸道，龙虾、海鲜都能醉！

★ 湘式口味菜..&长沙考察

（每两月一期）

..内容：爆款流行菜品：平锅臭鳜鱼、养生神仙鸭、汁水牛腩、焖锅有机雄鱼头、外婆手工肉丸（涮锅版）；经典湘菜：辣椒炒肉、剁椒蒸鱼头（酸椒版、酱椒版、黄金版等）；口味土菜：青椒姜母砂锅鸡、酸菜猪手、擂辣椒炒鳝鱼、吊锅口味排骨、铁锅肥肠拆骨肉、韭菜焖豆腐。

..时间：8月13-16日；

授课大师：范智伟

..费用：5800元

..地点：湖南长沙

剁椒一夜轻微发酵，让汁水牛腩好吃到爆！

三种酱油巧搭配，让辣椒比肉还好吃，营业额直接翻一番！

★烤全羊技术..

..内容：揭秘重庆烤全羊的全部制作细节；店内减少人工成本的方法；烤全羊皮脆肉嫩、入味十足的关键；秘不示人的腌料配方；烤制时火力的把控方法；刷油的时机等。

..时间：8月15-18日；

..地点：重庆

..费用：5800元

授课大师：宋彬

不打花刀不腌制，烤全羊皮脆肉嫩入味足！

★ 烧烤技术&开店实战..

..内容：火爆全国的锦州烧烤四种腌制方法（干腌、湿腌、盐水注射及混合腌制）；烧烤所用撒料、酱料、油料的详细配比和制作过程；三种炭火的分类（满炭、半炭、文火炭）和使用方法；生烤鸡头、黄金烤鸡爪、香辣羊肉筋、炭烤鸡翅等十几种爆款烧烤单品；主打招牌炭烤羊腿的制作全过程；烧烤店成本控制及运营策略。

..时间：8月15-17日；

..费用：4200元