单身女青年，买东西只为自己喜欢(3)

吃，是一个人的经济最底层需求，外卖火锅则将这种需求做到了极致。专注外卖小火锅的淘汰郎品牌创始人赵子坤对很多媒体都讲过一个故事。2015年3月，他跟朋友一起在北京工体附近喝完酒回家，凌晨突然想吃火锅，却发现海底捞已歇业并且没有外卖，于是得到启发，创办了自己的火锅外卖品牌。很难分辨这个故事细节的真实性，因为创业之初，赵子坤做的是日料外卖，经过一个月运营，发现日料卖得不行，但..火锅单品却卖得相当棒，于是立刻调整方向，切换到专做外卖小火锅。但不管故事细节的真假，赵子坤的确抓到了一个巨大的市场。 [本文来自：www.11jj.com]

谁都知道，火锅几乎是中国市场份额最大的餐饮类别，这一块的外卖市场早就被虎视眈眈，随着美食外卖..的兴起，2015年以来，专做外卖火锅的品牌一直此起彼伏。但火锅是高消费品类的餐饮，所以大多数的外卖火锅品牌，依然将产品聚焦在多人聚餐场景，以拉低平均客单价。但赵子坤不是这么想的，在他看来，三个人以上的外卖火锅场景其实根本不存在，因为即使在多人聚餐中，大家的期望也是各点各的，所以根本的问题在于抓住单人市场的需求，解决痛点。

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根据赵子坤对“90后”乃至“00后”的判断，这个群体中的相对高收入者有改善“日常伙食”的动力，所以对火锅的消费需求其实很高，但他们中的绝大部分人又长期独居（最多两人一起生活），毕业前几年收入不高，居住条件欠佳。对这些广泛意义上的单身消费者来说，点火锅时食材种类点得少，能吃饱但吃不好，种类点多了又贵又吃不完。

所以淘汰郎最大的特色是小锅，一口和外卖套餐一起送出的钢制小锅，可以用化学燃料加热煮汤。根据赵子坤的说法，锅的成本超过20元，但他不打算回收，而是鼓励用户吃完就扔掉，如果实在不想扔掉的话，也可以在二次购买时换购食材。对赵子坤来说，这口小锅有教育市场的意义。“用户看到一般的火锅锅具，第一想法就是必须一堆人吃，但是小锅就不一样了，小锅会直观地告诉你，火锅也可以一个人吃。”

图 | 摄图网

和锅的思路一样，淘汰郎的产品核心就是围绕着1到2人场景设计的，99元的套餐里，除了那口锅，还包含化学燃料、火柴、一次性桌布，汤底、蘸料，搭配丰富的荤素菜品，甚至盛放蘸料的塑料碗。

淘汰郎在北京、上海这样的一线城市里，营业时间会延长到凌晨3点，并且采用第三方同城物流，扩大外卖半径，因此用户只需要通过手机点单，一个小时内就能在家里吃到和火锅店里几无二致的火锅。

淘汰郎的火锅最早是通过网上购买，在几乎没有花费推广费的情况下，通过用户的分享就开始出现快速增长。根据赵子坤的说法，淘汰郎一开始就是盈利的，目前已经扩张到60多个城市，包括北上广等一线城市，也包括湖北恩施这样偏远的小城市。

做了两年多小火锅外卖，赵子坤对自己的定位并不是做餐饮的，相反，他把自己定位为做火锅产品零售的，“就是通过各种渠道售卖我的产品”。和传统火锅行业对口味和品质执着地追求不同，在赵子坤看来，做出什么口味并不是难题，甚至也根本不重要，他不认为年轻人对口味的细微差别有什么讲究。赵子坤说根据用户的反馈，他们对外卖火锅的最大诉求就是方便快捷，与口味无关。