100元吃一顿 | 这次是自己动手的住家饭！(3)

鱿鱼        1只

彩椒        2个

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料酒       适量

盐          适量

姜丝       适量

蒜蓉       一瓣

生抽      2大匙

砂糖      1大匙

淀粉      1大匙

清水        适量

做  法

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事先将配料洗净切件备好，鱿鱼处理干净后切花刀，焯水，去不去皮随个人喜好。

热好油锅后，先下彩椒炒至半生，盛起备用，热锅再下姜丝蒜蓉，煎出香味后下鱿鱼翻炒，加入生抽、糖以及半生彩椒直至鱿鱼均匀卷起，最后加入水淀粉打芡，装盘即可。

对于这道菜，污染哥还跟大家聊起个粤语典故。众所周知，“炒鱿鱼”其实也形容工作被辞退、解雇的意思，是因为旧社会雇员的床被都是自带的，所以被解雇时就要“卷铺盖”离开。

有人发现炒鱿鱼，每块鱼片都由平直形状慢慢卷成圆筒状，和卷起铺盖的过程差不多，机灵的劳动人民就用来代替直白的解雇了。

（小伙伴们听完，都默默地跳过了这道菜吃饭......）

/ 卤水鸡爪 /

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用料清单

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鸡爪       10只

生抽      2大匙

老抽      2大匙

蚝油      2大匙

料酒      2大匙

醋         2大匙

白糖      2大匙

盐        半小匙

卤水   熟人秘制

做  法

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鸡爪洗干净后可剪掉指甲，冷水下锅煮沸，焯好后“过冷河”沥干放入锅中。将配料中的各项调料混合搅匀，喜欢更为鲜甜或咸的可以酌量多加糖或盐，倒入放有鸡爪的锅内，加水没过鸡爪，开火边搅拌边慢煮约20-30分钟，以筷子能戳开鸡爪肉为完成，装盘后倒入秘制卤水，就可以趁热吃用了！

制作鸡爪是经过小伙伴一起在菜市场投票拍板决定的。