100元吃一顿 | 这次是自己动手的住家饭！(4)

卤水鸡爪热食是软糯的口感，放入冰箱冷藏也可以当凉菜，吃起来非常爽口弹牙。鸡爪富含胶质，不用像卤蛋一样在卤汁里浸泡，卤好后即时捞出。 [转载出处：www.11jj.com]

[好文分享：www.11jj.com]

当然啦，秘制的卤水还可以留作“卤水胆”，卤制其他食物时只需添加水和少量的香料，越用越香。

/ 菠菜炒肉片 /

向上滑动，查看食材配料及做法

用料清单

▼

菠菜        1斤

肉片       适量

姜片       适量

蒜蓉        1瓣

生油       适量

淀粉       适量

料酒       适量

糖          少量

盐          少量

做  法

▼

这属于一道十分清爽的快手菜，因为菠菜易熟，所以炒制不需要很多时间。瘦肉切片后提前加入盐、糖、料酒搅拌后加淀粉腌制1小时（腌制时间可以稍微加长，炒制出来口感更嫩）。

菠菜洗净后放入烧开的水中汆一两分钟，去除“草青味”，然后沥干待用。热锅后放油，加入姜片蒜蓉炒香，然后先放肉片炒至8成熟再放入菠菜，一起翻炒，加适量盐炒匀即可出锅。