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米粉是独家定制的，厚薄度、干湿度都有着严格的要求，这样做出来的米粉经煮、口感更为Q弹。与长沙市面上常见的宽粉不一样，他家的米粉每片都有半个手掌宽，较为厚实，用碗装在一旁备用。 [本文来自：www.11jj.com]
在肖胖子，下粉的时间也是有讲究的。每碗粉至少要煮2分钟以上，保证米粉的最佳口感。
调料都是肖胖子提前配好放入碗里，多种秘制调料，闻起来就很香。然后倒入调好的米粉，再拌上一勺猪油，浓浓的猪油香立刻扑鼻而来！
在这里不得不提起他们家的猪油。不同于别家块状的猪油，肖胖子的猪油采用新鲜肥肉提炼，每天都是热的，吃起来更香。
米粉有大小碗之分，大份9元，小份6元，好呷的长沙妹坨一般都会来个大份。店里还有“破纪录免单”活动，如今，女生记录是6碗，男生记录是8碗。
如果你是第一次来嗦粉，肖胖子会友情地提示你10分钟之内吃完，保持最美味的口感。这也是肖胖子不做外卖的原因，不能损害食物原有的口感，不砸自己招牌。
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