Top5|吃面居然还需要吸管和手套？这些街边小馆可不一般！

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今日节目编导：

冯晓婷

星座：天蝎座

一个被熏鱼征服的广东银

我们每到一个地方往往

都先从当地的街边小馆吃起。

不光是因为小店价格便宜，

更是因为许多真正的美味

往往就藏在不起眼的小馆里

大家常说大店不好开，

但小店想要脱颖而出更不容易

今天就来介绍一些不一般的小店

*排序按照节目播出顺序

*排榜依据：营业面积

*总评分榜单，请见文末

第四十二期“猜猜猜”

街边小馆不一般

*最终解释权在店家

※..详情可回复“..名单”了解※

丰记面馆

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这家店地理位置虽然有点远，

但是仍然挡不住火爆的人气，

很多人都是被他们家的浇头给吸引过来的。

每碗里面都有半只红烧鱼头的鱼头面

和用香辣蟹做浇头，都是市面上比较少见的。

而筒骨面更是这家店的一大特色，

吸管和手套齐上阵！

一碗面里总共有三大块筒骨，

选用的是猪后腿骨，虽然骨头上的肉不是很多，

但是筒骨里面的骨髓都是扑扑满的。

筒骨都是先在高汤里用大锅煮熟后，

再换成小锅来慢炖的，淡化它的咸味。

再把筒骨与面条放在一起煮，

让筒骨的咸度进一步降低

最后浇上一勺熬煮了三个小时的高汤，味道刚刚好。

可别小看了这个高汤，

可是用老汤加新汤的方式熬煮的，

让汤的味道更加浓郁。

虽然在汤底上他们沿用杭州的做法，

但是在口味上他们做了一些改良，

原先杭州的筒骨面是很重口的，

为了更好符合上海人喜好清淡的口味，

他们除去了调味料的加入，

只用高汤本身的咸味与筒骨的鲜味提味，

可以说是原汤化原食。   

除了筒骨面，还有刚刚提到的鱼头面和香辣蟹面，

也是在他们家很受欢迎的，鱼头用的是浙江花鲢鱼，

因为肉质鲜嫩，且鱼头富有丰富的胶原蛋白，

一碗面用掉半个鱼头，

而且里面还加入了河虾，鲜上加鲜。

而香辣蟹面要用一整只的梭子蟹，

而且一碗面里面用到7种辣性十足的配料，

这无疑是他们家最辣的一碗面了，

不能吃辣的朋友可要慎点哦。

不过这两种面每天都不超过15份，

我们还没拍完筒骨面，这两种面就已经卖！光了！！！

这都是为了保持食材的新鲜度。

他们家虽然店面小，装修也很普通，但是有不一般的美味等你来挖掘来品尝哦！

人均：37元

地址： 启帆路

电话： 18217016928

源味馄饨

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这家店门面很小，

加上厨房也就50平方米左右，

但馄饨的个头看上去很大，

无论是荠菜馅的还是菜肉馅的都内陷饱满，

有整整一只虾。

但这些都只是基础版，

这样的小店竟然藏着从云南空运过来的珍贵食材——黑松露和松茸。

并且价格也只需要25元一碗，

平均下来一个只要3块钱。

老板本身是个爱美食的人，

想用这碗特色馄饨与其他的小店产生差别，

并把美食带给大家分享，

所以这个定价几乎不..。

店内的松茸全家福馄饨，

里面就有来自香格里拉的松茸、楚雄的黑松露、福建的鲜笋、广东的虾仁，

就连最不起眼的紫菜也是从温州苍南找来的。

为了这口紫菜，老板也是遍布全国的寻找。

温州苍南被誉为“中国紫菜之乡”，

因为这里的自然原因，生长出来的紫菜藻体大、富有光泽，吃起来口感比较厚实， 

而且紫菜采用的是自然风干的方式，

一定程度上能保持紫菜的鲜味。

虽然店内价格便宜，但是品质全都是有保证的，整个松茸被切碎后和肉拌匀，

老板把最好的食材都实打实的放进了每个馄饨里。

同时，老板还把松茸挤出来的水放进高汤里提香

因为松茸浸泡过的水有着松茸的香气与鲜味，

而他们的高汤本来就是用鸡架和猪骨熬煮了4个小时的，再加上松茸水，使高汤鲜上加鲜。

除了加入松茸水，

他们家还加入了上海人喜欢的猪油和猪油渣，

使高汤变得更加浓郁醇香，

能够吃到儿时的味道。

老板除了在食材和高汤上讲究，

在烹饪上同样讲究，煮馄饨的时间必须控制在4分钟，

多一分少一分都不可以，

因为在这个时间煮的馄饨不会老，皮也不会煮烂，内馅也不会不熟，一切都是刚刚好的状态。

还有黑松露馄饨，口感也同样是鲜的没朋友，

食客都说一嘴咬下去满口都是黑松露的香味

人均：18元

地址： 共和新路4711(一号线共康地铁站2号出口)

电话： 18301781358

   古月楼

店面丝毫不起眼，却在一进门就可以看到

“江苏省十佳特色餐饮名店”的招牌。

他们家主营各种口味的包子，全部都是纯手工制作的。

尤其是特色的“秧草包”，就是用草头来做的包子，

跟一般的菜包相比，吃起来更有了一股草头的清香。

再配上筋道的面皮，可以说不愧是百年传承的淮扬名点。

地址： 浦城路170号   

华妃点心

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这家跟华妃同名的小店，

却有着简约而不失格调的装修、明亮且清新的环境

可别被他们家的装修给蒙骗了，

这家店不是甜品店也不是西餐店，

可是一家做上海小吃的点心店哦。

像小馄饨、炸猪排、葱油拌面，

这些我们从小吃到大的小吃，

在这里，你统统都能吃到。

店门口明明白白的写着纯手工制作的，

食客可以放心的看到他们的现场制作。

就连小小的一个南瓜饼，

它上面的纹路也是人力刻出来的。

他们的用心还不仅体现在是纯手工制作的，

在原料的选用上也很讲究，

比如眼前的这个精致的山药糕，

不同于一般的山药糕他们是用青豆做馅的，

而青豆必须用美国的大青豆，

杂质少且吃起来粉糯，他们还在山药糕上裹上冰皮粉，

使山药糕吃起来更有弹性，

而且这款青豆山药糕是冰品，