2050年地球将无法养活全球人口？科学家支招应多吃素？(5)

中国农科院生物技术研究所副所长张春义提到，早在2004年5月，农科院便针对微量营养素摄入不足造成的隐性饥饿问题，启动了中国作物营养强化项目，致力于筛选、培育、评价和推广富含微量营养素的营养强化作物新品种。

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“生物强化对改善人民健康水平、提升生活质量十分重要，过量摄入低营养高能量食物是导致肥胖症、糖尿病和心血管疾病的主要原因，迫切需要全社会关注营养健康。”农科院作物科学所所长刘春明告诉《中国科学报》记者。

刘春明团队日前在国际上首次发现了一种可用于培育高营养水稻的新型育种材料。

“水稻的糊粉层是水稻高蛋白、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素的主要储存场所。我们筛选的糊粉层加厚水稻品系跟普通全米比较蛋白质、维生素、膳食纤维、锌、铁、钙增加了30%~300%；跟白米比较增加了2~10倍。”刘春明说。

研究人员将诱变过的种子从中间切开，利用不带胚的一半分析其糊粉层厚度，带胚的一半保留获得后代，共筛选了近3万粒种子，获得了这种糊粉层加厚的品系。相关成果在线发表于美国《国家科学院院刊》。

但推进营养型农业产业发展，“需要全社会关注、进行科普知识教育、政府的扶持和支持、企业参与才可以实现”。刘春明说。

“虽然，我们无法预测未来的饮食会发生怎样的变化，也无法捕捉到数十亿人日益恶化的健康状况，但无论如何，全球减排努力将是帮助避免潜在危害的最直接方式。”Smith说。

相关论文信息：

DOI：10.1038/s41467-017-01410-w

DOI：10.1038/s41586-018-0594-0