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2、鸡丁上浆，可以使鸡肉更嫩滑。
[好文分享：www.11jj.com]
3、青椒最后放，可以防止维生素流失。 [好文分享：www.11jj.com]
4、酱汁事先调好，以后做起来更加简单。
5、面条煮熟后投凉，再冰镇，效果会好！
香辣鸡丝凉面
by 红豆厨坊
材料：面条500克，鸡胸肉一块，黄瓜100克，绿豆芽100克。
调料：葱姜适量，料酒15毫升，生抽50毫升，油辣椒1勺，熟芝麻适量，花椒粉3克，大蒜一头，香醋10毫升，白糖5克，香油适量，芝麻酱适量。
做法：
1·准备好所有的食材。
2·鸡肉洗净放入锅中加入清水，葱姜，料酒。
3·加盖大火煮至。
4·煮至鸡肉可用筷子轻松插入关火。
5·捞出鸡肉冷凉片刻，然后放入保鲜袋用擀面杖敲打至松散。
6·鸡肉放入盆中，加入生抽，糖，花椒粉，盐，油辣椒，熟芝麻，。
7·全部拌均匀，再三撒上一些葱花拌均匀备用。
鸡丝做好之后可以来做凉面了。
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