清蒸鱼到底用冷水还是热水？99%的人都不知道，难怪鱼肉不鲜美！

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鱼的肉质细嫩鲜美，营养价值丰富，所以很多人都喜欢。鱼的做法也是多种多样，红烧、水煮、糖醋、油炸、清蒸等等，在这所有做法中最简单最方便的那就属清蒸鱼了，只要先把鱼处理干净、腌制好，就可以放蒸锅里，坐等出锅浇一勺油就能享用了~

虽然清蒸鱼简单，但它也是有讲究的，比如我们清蒸鱼的时候，是等水开了再下锅蒸，还是直接用冷水蒸呢？

很多人会在蒸鱼的锅里加冷水，然后开始蒸鱼，其实这样做不仅影响了鱼肉的鲜美程度，还会造成鱼的营养损失。因为随着蒸锅内水温逐渐上升，鱼肉里的营养物质将流失到蒸出的汁水里。所以为了保持鱼肉的营养及肉质的鲜美，最好等蒸锅里的水开了以后再把它们放进去蒸。

我们一起做下试试吧~

清蒸桂鱼