最俗最香最下酒 天津人真正离不开的小吃 煎饼包子都得靠边儿站

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有人说，辨别是不是地道天津人，在“吃”上找，是个挺靠谱的方法。比如要是在外地听见管花生叫“果仁儿”“大容果”，那必是天津人无误。

花生不能说是只在天津才有的食物，可这津味大果仁儿，出了津城还真别想在其他地界儿吃到——非煮非炸，和南方花生米、国外桶装坚果都不一样。下酒、下饭、下饺子……在老吃主儿的记忆中，上世纪八九十年代，上下班在地道口小贩手里买上一包果仁，就馒头当早点，就着酒当晚餐，都是惬意的事儿。

而在天津，提“狗屁果仁”更是几乎无人不知。将近百年前，武清黄花店就有个卖干果的老王，那正是今天狗屁果仁第三代传人王建中的爷爷。不过这叫得响的俗名号，还是得益于王建中父亲那一代。

「当年我父亲有这么个外号，炒的果仁也好吃，慢慢才出了名。」

骑车过地道买果仁

那时曾卖出万元户

在1898年出现的“天津旅游手册”《津门纪略》当中曾有记载：旧时天津人吃花生总要买鼓楼下“张二”家的，或者是文庙前“大头”的。

且不论谁成了那些传承至今的果仁老字号前身，反正老天津卫爱吃果仁该是早就有的习惯——无论干炒、卤煮、油炸，甜、咸、五味等，特别是别处找不到的老味天津大果仁，去壳带皮儿，皮儿一捻即碎，嚼起来咸香酥脆满嘴，勾酒勾馋虫还下饭。