最俗最香最下酒 天津人真正离不开的小吃 煎饼包子都得靠边儿站(3)

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那时候“狗屁果仁”的名号还没有，可一提“黄花店干果王”，都知道是王建中爷爷的摊儿。 [好文分享：www.11jj.com]

果仁专挑果实饱满的海花花生，炒果仁用的底下一层沙土得是永定河河套里的沙土，腌制花生的调料是不能外传的祖传秘方，“只能说每种材料都要更纯一些，炒出来的果仁自然香咸适口。”

赵永强解释，，过去卖大果仁的行话讲“卖干果炒货的”，由于加工相对粗糙，工艺也没那么复杂，八十年代前后津郊农村很多人“重操旧业”又干起了炒果仁，有的甚至自己成立了工厂。

王建中父亲差不多就在那时接了上一辈的班，继续做起炒果仁的买卖，“狗屁果仁”的名号也由此应运而生，“当年我父亲有这么个外号，炒的果仁也好吃，慢慢才出了名。”邻里街坊一传十十传百，听来似乎难登大雅之堂的名字，却让王家果仁的知名度大大提高。

八年前，王建中正式接手了父亲的果仁摊儿。转年他就开始骑洋车、坐火车跑到天津市内、北京周边卖瓜子仁果。几乎也是打那会儿起，“狗屁果仁”的名号在市区内越来越为人所知。

当然随之而来的，也不乏“冒充者”，“真正我们家的果仁，酥，不是那种放进嘴嘎嘎特别‘艮’的口感。万幸这些年市里大多数老客户都没丢。”

出国旅行或探亲，不少天津人也爱挑狗屁果仁带出去，“除非有的国家管得比较严，动植物相关产品不让带入境，时间长的那种我基本都会多带点咱这边的吃的，根据我的经验，几斤大果仁绝对必不可少，每次吃饭、喝酒找不到下酒菜，有它挺好。”赵永强还记得2013年去美国，那边的朋友特别叮嘱他：务必带点果仁儿来！

「那边买不着，结果我一气儿买了10斤狗屁果仁，带着挺沉，到那大伙儿一分竟也没剩下什么。」