四川乐山炸串登陆大扭腰！还有首家网红美蛙鱼头锅，巴适惨了！(2)

店家会给每个人都调制一份秘制蘸酱，当美蛙鱼头煮沸时，店员以熟练的手法，将辣锅里的汤汁过滤后盛进碗里，再搅拌均匀，蘸着吃绝对是提鲜増味的必备！

[原文来自：www.11jj.com]

红艳艳的汤底端上来，辣香扑鼻，可是老板用熬了四五个小时的猪骨鸡骨汤，再配以火锅底料熬制的呢，怪不得加了汤的酱汁立刻香气满满~

牛蛙怕煮久会老，一定得趁早吃。洁白又超大的个头，看着就让人口水直流！这牛蛙的腿都赶上了好吃君拇指的大小呢~

蛙肉十分鲜嫩紧实，味美爽口，沾上酱汁更是辣香鲜美！

老板为了追求新鲜上好的食材，用的都是野生的活牛蛙，而且现点现杀，难怪肉质如此新鲜弹牙！

鱼头则是用的精品大头花鲢鱼。花鲢鱼头妙就妙在头大刺少、肉质细嫩。

经过炖煮，腥味去的十分干净，鱼肉鲜味与牛蛙的鲜味相融合，再加上辣而不燥、香而不腻、麻辣醇香的汤底，就成了绝佳的美味。

好吃君还捞到了不少鱼头边肉，肥肥嫩嫩，挂着汤汁滋溜的美味，好吃到要把舌头也吃下去啦~

小伙伴们可以单点美蛙鱼头锅，也可以点鸳鸯锅：一边美蛙鱼头，一边猪骨鸡骨熬制的高汤用来涮蔬菜：杏鲍菇、海带、藕片、木耳、土豆……种类也很丰盛呢！

还有这些川味经典~

1.  铁板烤脑花

想当年好吃君在上学的时候，每到巴适成都，烤脑花是必点之菜！一晃五六年，还是这么美味！

饱满的脑花铺满了铁盘，盖着蒜蓉、葱和辣椒，增添了丝丝香气。各种调味料在烤制中逐渐渗入脑花的沟沟壑壑，脑花也从最初的白色变成了金..，将调料的麻辣鲜香统统吸收。

金黄的脑花外面有些焦香，内里却是丰腴滑嫩，口感肥而不腻，吃起来犹如滑嫩的豆腐，鲜辣的滋味在舌尖萦绕。

2.  干煸肥肠

喜欢吃肥肠的小伙伴，这道干煸肥肠一定不要错过！相比于其他家肥肠会做得很油、吃了几口就腻的情况，巴适成都的干煸肥肠一点都不会，好吃君一人就可以解决一份！

肥肠先经过了炸制再干煸，在红绿辣椒的映衬下显得格外诱人，夹起一块香气扑鼻。

本以为炸过会很干，却不料香脆的外皮下，裹着鲜嫩多汁的内里。一口下去，香辣四溢，让人味蕾一亮，必须得给个大大的赞！

切法也与别处不同，肥肠都呈片状、而不呈圈状，如此能把肥肠中的脏物、淋巴和油脂去除得更为干净，让食客吃起来也更为放心和爽口。

3.  铁板烤猪手

烤猪蹄一直是好吃君的心头好，满满的胶原蛋白是养颜美容的利器，何况还做得如此“色、香、味俱佳”，一定要安利一波。

铁板上滋滋的白烟窜着，猪蹄已经烤的直冒油花，表皮酥脆，还布满了辣椒粉、花生粉、葱等香料。

未入口，香气先醉鼻。脆脆的外皮富有嚼劲，香辣微麻；里面满满的筋肉，很是Q弹粘嫩，宣告着遍布的胶原蛋白，而且特别入味！

个个猪蹄都近一磅，块头了不起，吃起来太满足了！

据说猪蹄都提前卤制过，难怪入味，而且以电火烤制、控温控时，火候恰到好处~ 

4.  灯影牛肉丝

像吃小零食一般，越吃越想吃的灯影牛肉丝，本就是四川名小吃。精选的牛后腿腱子肉，切丝后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。

夹上一根牛肉丝，可以看到其上泛着红亮的辣油色泽，嚼之麻辣鲜脆，越嚼越香、辣后回甜，真是回味无穷。要是牛肉丝能再切薄一些，就更好啦~

5. 擂沙汤圆

芝麻馅的汤圆，外面裹着醇香的黄豆粉，吃上一口，粘粘的糯米丸子、盈香扑鼻的黄豆粉、浓浓的芝麻内馅，交融成了舌尖的美味。

6.  豆浆和酸梅汁

巴适成都还有自己研磨的豆浆、和自酿的酸梅汁呢~ 

豆浆特别推荐，醇醇的豆香萦绕舌尖，甜度也是刚刚好，毫不甜腻，是撸串时去腻解辣的不二选择。

自酿的酸梅汁也是酸酸甜甜，冰爽怡人。

好吃不粉丝，，..特别多！

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图 & 文 | 尝鲜先锋队好吃君、Lynn、lin妹妹

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