爱上橡木桶这匹野马，酿酒师得心怀广阔草原(3)

在他看来，如果那些老酒品质仍然优秀，也可以有一些别样的玩法，就是把它们与那些年轻的格兰杰原酒混合在一起，即可以重新为它们注入酒厂风格。因此，在格兰杰稀印中，有着大量年份超过25年的原酒，最老的那些甚至是1974年的，但同时又有部分12年左右的酒，平均年份达到21年，既有老酒特有的圆润感，又能呈现出格兰杰的酒厂风格。 [好文分享：www.11jj.com]

稀印的另一个特点，则是部分使用了高温烘焙的巧克力麦芽，这部分麦芽酿造的原酒带来了牙买加蓝山咖啡般的风味，也造就了稀印独树一帜的风格。

时间来到2015年，格兰杰25年已经先后做了几版，这反而成了最“折磨”他的产品——可供选择的原酒数量并不多，却又要让每一版产品都与前作的风格保持一致。这么看来，有时简直让人挠破头。

另一方面，哪怕是同类型的桶，每一桶的状态都有所不同。如果这一批25年酒有某个显著的特点，但如果为了让它们跟之前的25年产品保持一致性，而要在调配中掩盖这些显著特点，又有点得不偿失。

思虑再三，梁思敦博士决定停产极受欢迎的格兰杰25年，以摆脱“产品一致性”的束缚。取而代之，他在两年后开始发布“一号保税仓库系列”（The Bond House No.1）的格兰杰尊享典藏麦芽威士忌（Glenmorangie Grand Vintage Malt）——每一版的配方并不相同，但都是25年左右的原酒。