爱上橡木桶这匹野马，酿酒师得心怀广阔草原(4)

[原创文章：www.11jj.com]

格兰杰1990年份尊享典藏麦芽威士忌（Glenmorangie Grand Vintage Malt 1990）是“一号保税仓库系列”的灵感开端 ，它采用了波本桶和雪莉桶中的混调，即使经过四分之一世纪的桶陈，这款酒仍然有鲜活的金银花、柑橘、苹果、蜂蜜的清香；口感丝滑浓郁，，带有甘甜的香橙糖浆、香草、梅子、姜糖的味道。确实和以前格兰杰25年的水果波本风格有所区别。这款酒在ISC、IWSC、SFWSC三大竞赛中都斩获了金牌。

 

今年，格兰杰发布了“1号保税仓库”的第二款限量版产品——格兰杰1989年份尊享典藏麦芽威士忌（Glenmorangie Grand Vintage Malt 1989）。少了“25年”这个约束，梁思敦博士又开始施展出他在玩桶上的功力——毕竟这是一个每年最少推出一款用不同橡木桶陈年的威士忌品牌， 也是率先用波尔多玛歌酒庄橡木桶、苏玳酒桶、超级托斯卡纳葡萄酒桶、葡萄牙马萨拉酒桶、美国黑麦威士忌桶……过桶陈酿威士忌的“橡木桶先锋”。

这一次他用到的是法国北罗纳河谷地区的罗帝丘红葡萄酒桶。对于梁思敦博士而言，用葡萄酒桶早已不新鲜，哪怕用罗纳河谷的名庄酒桶，也不是第一次——他花了超过20年参观法国名酒庄，品味无数葡萄酒佳酿并找寻适合陈年格兰杰威士忌的优质橡木桶，而早在2014年，他推出的格兰杰私藏系列的第五款友谊（Companta），就选用了勃根地大德园（Grand Cru Clos de Tart）及罗纳河谷甜葡萄酒桶过桶，成就格兰杰私藏系列第五款友谊大胆浓郁的香料风味和丝柔的甜美特质，打造华丽迷人的威士忌风貌。

而这一次的罗帝丘(Côte-Rôtie)红葡萄酒桶（约占这款酒用桶的25%），则是罗纳河谷招牌的成熟型红葡萄酒。经过这些葡萄酒浸润过的酒桶，给陈酿其中的威士忌带来了烤苹果、黑加仑子、热带水果的芬芳，恍如一杯热带什果宾治；除此之外，梁思敦博士还用到了波本桶和雪莉桶，前者提供了水果香草的风味，后者则带来了咖啡豆、杏子干的味道。三种风味经过充分的混合，带来了非常浓郁、平衡、复杂的酒体。