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7、将蛋糕连模抹油防粘,然后将面团压扁放入模具里。
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★也可以不用模具,直接将小圆面团放在烤盘上发酵,做成圆形的小面包。
8、进行最后发酵(理想发酵温度38℃,湿度85%)。一直发酵到面团变成2倍大即可,大约需要40分钟。发酵后的面团用手指粘面粉轻按会回弹。如果按上去面团变塌,说明发酵过度了哦。在面团表面刷一层全蛋液。
9、放入预热好上下火170℃的烤箱,中层,烘烤15分钟左右,直到表面金..即可出炉。
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