酒里面的沉淀，真的说明质量有问题吗？(2)

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沉淀的来源，大致可以分为这两类：一是酿造完成后，少量的果皮果肉和酒泥（酵母尸体）的蛋白质悬浮物；二是在瓶中陈年过程中，逐渐析出的酒石酸。

作为一款装瓶前既不澄清也不过滤的Malbec，又经过了一定时间的瓶中陈年（2010年份），沉淀物简直是一件再合理不过的事儿。

首先，我们必须绝对肯定的是，无论是蛋白质悬浮物还是酒石酸，都是完全无害的。感谢葡萄酒的酸度和酒精，对人体有害的微生物是无法在酒里存活的。这也解释了，为什么在很长的历史时间里，欧洲人甚至把酒当作一种比水更为清洁的饮料。