豆瓣8.6：陈晓卿终于把筷子伸向了潮汕(6)

没有一只蟹，能横着八只脚逃出潮汕。

[原文来自：www.11jj.com]

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腌蟹好吃的秘诀，在于八个字：鲜而不腥、嫩而不生。

蟹黄非常肥美，紧致绵糯，保留了原滋原味；蟹肉晶莹剔透、脆嫩爽口、充满水分。

加上各种调料的味道在蟹身里融合升华~

一旦爱上，就戒不掉！

写到这我已经馋得要去下馆子了，《风味原产地·潮汕》里的更多美食，你们自行看片去，肉叔这厢就再多放几张图（毒）：

对了，聊潮汕美食，就不得不提潮州的知名美食家蔡澜。他曾这样形容自己的家乡：

潮汕，是中国美食界一个特别宝贵的孤岛。

肉叔砸吧了一下，“特别宝贵”也许是：

在快餐文化流行的今天，仍有很多潮汕师傅，无论出自酒店还是民间小店，坚持用传统的手工古法，做出地地道道的潮菜，这点十分难能可贵。

手工古法，背后是常人难以想象的枯燥、繁复，还有对身体的直接劳损。

一位手锤牛肉丸师傅说：“我学这个十多年了，经常受伤，手会生水泡，长老茧，而且还会肿痛。”

还有一位师傅的指甲，在多年手锤牛肉丸后，停止了生长。