回顾2018餐饮行业大洗牌，探索服务创新的本质(2)

 

海底捞的服务创新是对人的尊重和理解，这个直接体现在员工的..和具体工作方面，而直接表现于对客人的优质服务。海底捞的员工不仅有不错的..待遇，更重要的是能够获得舒适的生活和工作环境。例如，海底捞的新员工..中细致到如何使用ATM机，如何乘坐地铁，从每一个点上帮助自己的员工，去融入一个城市；另外就是权力方面，在这里即使是服务员也有为一桌客户免单的权力，员工的宿舍中配有电脑，在看似忙碌的环境中始终拥有自己独立的空间和自我发展中想要获取的充分权力；至于店长离职给予补贴甚至是赠送店铺的例子也未尝没有。

  [好文分享：www.11jj.com]

身为餐饮行业研究者，我们清晰的认知到海底捞对外宣传中包含很多..成分，但是也不可否认海底捞的人才战略正是是其服务创新的本质和根源，为海底捞发展提供源源不断的动力。当下只是在表面投入更多人力物力，只会导致企业店铺成本上升，经营困难，人才流失，所以服务创新从来不是单纯的改变给客人的服务点，而是基于企业店铺内部的深刻研究而做出的创新战略行为。

海底捞9月26日敲钟上市

服务创新在物质方面的千变万化

餐饮行业对外的物质体现主要有环境和产品两个方面，其中环境包含装修、餐具和互联网服务，而产品则包含餐馆一切的菜品以及其他增值服务（玩具，纪念品等赠礼）。