回顾2018餐饮行业大洗牌，探索服务创新的本质(4)

红极一时的摔碗酒

[好文分享：www.11jj.com]

服务创新的本质在于体系进步

正如多个案例所示，任何成败都有一定的潜在因素，这些因素都是在一个体系中存在的重要环节，例如海底捞的人事体系、摔碗酒的文化体验和毛笔酥的形式创新都是体系内的一部分，只是相较之下，海底捞的创新战略更加着重底部根基，以人才来确保各个环节的执行力和可优化可能性，所以在结果上会更加成功，并且具备可持续发展的能力，而其他二者缺乏底蕴依托，产品显得有些孤立，可升级空间较小，故而所取得的成就也很有限甚至为他人嫁衣。

服务创新的本质在于体系的进步，越是根基性的环节得到发展创新，那么整个体系受到的影响力就会越明显，所以迎合以人为本的文化和依托于互联网时代以及国家餐饮行业发展趋势的创新举措一定是会取得瞩目成就的，这点已经在餐饮品牌化、饮食健康、人性化服务、外卖送餐和其他私人订制服务中有所体现，分别为几家上市公司所投资。而这些点也就是我们在开店时不得不着重考虑的点，方便自己完成体系升级，服务创新。

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