桂花酱的制作方法，封存这等待一年的香气~

文 / 甜薄荷（微信号evacutte），公众号：烘焙的哲学，想做烘焙世界的技术宅，喜欢深挖细节，探究烘焙世界里面的一切所以然~

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每天早上叫醒我的，从前是梦想，后来是娃儿，现在，又加了楼下的桂花香。

楼下有桂花和栀子花，我只喜欢桂花的香味，栀子花太浓烈，隔着一条街就能闻到浮在空中的甜甚至于腻的味道，而且温度越高越强烈；

桂花就完全不是这样，像一个有灵性的小动物，只在清晨和夜里散发出清幽的香味，好像白天的嘈杂会惊吓到她一样。晚上一边散步一边安静的想事情的时候猛然发现，哟，桂花开了。

对于颜色和对于香味是不同的喜爱，金桂和丹桂我偏爱丹桂，总感觉金桂颜色浅浅的黄似乎经不起几场秋雨的折腾，会变成那种染色不好的劣质布苍白的颜色，丹桂就好得多，活泼的橘..在这个见见黯淡的季节越发出挑~

话虽然这么说，丹桂和金桂气味不一样就有着不同的用处，丹桂比金桂的香更多了一层果味，我一般晒干了直接放到粥里饭上，还有丝丝的甜；金桂出众的是香而不甜，加点白糖蜂蜜做成桂花酱最最适合。

这朵朵桂花都是妈妈新手摘取，精心挑选，非常费时费工，所以我一朵都不舍得浪费。做好的桂花酱香甜宜人，，可用于各式甜品、糕点、汤羹以及茶饮之中，食用起来香甜可口、回味无穷哟。