桂花酱的制作方法，封存这等待一年的香气~(2)

原料：

桂花1大盆，砂糖或冰糖或者蜂蜜都可以，食盐一点点；

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采摘新鲜桂花。请文明采摘，只许摘花，不许折枝！然后入筛，在水龙头下反复冲洗，为了去掉灰尘，杂质，小虫~

接下来这步很重要，因为你会发现桂花有很多梗，会影响成品的味道，而单纯用手挑，用手摘除，第一很麻烦，第二很伤花苞。所以这里用筛，就可以很好得去除花梗了。摇一摇筛子，花梗就从筛孔里漏出来了，轻轻一拔就去掉了。如此反复，你可以摇啊摇，慢慢摇。

我看着《工作细胞》摇了半小时呢，此时你还会发现桂花在慢慢地摇曳中，基本已经甩干了！（这一步就是去梗，以及自然的风干。不能太阳晒，用个电扇吹吹，摇摇筛子，差不多吹干就可以。）

经过冲，经过摇，现在就剩下完美的花苞了~

放点盐，搅拌均匀，腌制5-8分钟左右，盐少放点哈，只是为了消毒和去涩~