秋葵这种黏糊糊的家伙，怎么会用来煮咖啡啊？(2)

部分学者认为秋葵起源于南亚的印度，因为这里有秋葵的拟亲本原产分布，而且印度人利用秋葵制作咖喱的历史也有好几百年了。值得一提的是，目前印度秋葵产量居全世界第一位。

[好文分享：www.11jj.com]

[原创文章：www.11jj.com]

Jhatpat Bhindi，一道印式秋葵。图片：wikihow

另一种声音支持秋葵发源于西非的埃塞俄比亚。他们认为是非洲人驯化了这种食材，这里是秋葵多样性的热点地区，有很多不同的品种存在。

最早对这种蔬菜进行记录并描述的是一位西班牙摩尔人。13世纪初期，他游历埃及，吃到了这种鲜嫩黏滑的果实。不久后，秋葵便随着..商人的行迹，传到了地中海沿岸。17世纪中叶，秋葵随着臭名昭著的奴隶贸易船抵达南美大陆，18世纪早期传入北美，到19世纪初期，秋葵已经成为美国南部的一种常见蔬菜了。

一盆新鲜的秋葵。图片：Neha Deshmukh / unsplash.com

黏液来自哪里？

秋葵味道其实并不出众，它不甜不酸也不辣，倒是黏滑的口感及略微违和的青草味道，给食客留下很深的味觉印象——喜欢的人很喜欢，不喜欢的人惧怕这种感觉，像是在吃鼻涕一样可怕。这黏滑的口感来自秋葵自身的黏液，尤其是鲜嫩的秋葵，一掰开就能看到透明的黏液流出。

这些黏液主要由水溶性的膳食纤维构成，包括果胶、纤维素、半纤维素和多糖等等。由于人体缺少相关的酶进行水解，所以膳食纤维没办法被人体分解吸收，不会产生热量，只能在肠道走一遭，随后排出体外。因此，膳食纤维能让人产生饱腹感，刺激肠道蠕动，也被认为有一定的减肥作用。

秋葵好吃，但并没有多么神奇。图片：Andrew Z. Colvin / wikimedia

但要明确的是，富含膳食纤维的果蔬在一定程度上都具有这种功能，并非秋葵独有。所以，完全依赖秋葵减肥，甚至是把秋葵当成网红保健品来对待，实在是有点过了。

秋葵怎么吃？