8、将面絮揉成光滑的面团;PS:优先推荐用面包机或厨师机揉面,省力一些,如果没有就用你们勤劳致富的双手吧~
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9、用保鲜膜盖住玻璃盆,等面团发酵至2倍大;PS:夏天热,放在室温中发酵20分钟左右;如果是秋冬太热了,建议放在烤箱或面包机里,使用发酵程序更方便;
10、将发酵好面团取出,搓揉排气,再揉成长条状,分成大小相同的小剂子;
11、再将生面团剂子,揉成你喜欢的形状;PS:有些人喜欢刀切馒头就直接切,省略此步;我喜欢圆馒头,所以将它揉成圆形,因为宝宝胃小,大馒头吃不完,所以我特地揉成了比成人馒头小的迷你小馒头;
12、将揉好的馒头生胚放入蒸锅,盖上锅盖,静置15分钟后;PS:静置相当于二次发酵,不用像第一次一样发酵2倍大,大约15分钟左右即可;如果是夏天,室温放置即可,如果是冬天,可以在蒸锅下面放一些温水;蒸格记得垫一层蒸笼布或刷一层薄油,防粘;
13、在蒸锅里注入开水,大火蒸约15分钟;
14、香甜松软的山药红枣馒头出炉了!
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