明天就是中秋假期了，你家的蟹备好了么？(3)

“提法海和尚”，指的是大闸蟹的胃，蟹胃三角形的软骨清理干净后很像盘腿打坐的和尚，因为《白蛇传》的流传，人们吃蟹之余总要揪出这个“和尚”。 [转载出处：www.11jj.com]

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更复杂的玩法是剥出蟹壳拼出一只完整的螃蟹，也叫“拼全蟹”。吃完大闸蟹后如何去除满手腥味，都有讲究，可以取几片紫苏或菊花叶，揉搓几下，再用水清洗。

在江南吃大闸蟹，也讲究吃的环境，坐在庭院之中、嗅着桂花香吃螃蟹自是最惬意的享受。

想必除了中国，没有哪个国家的人能把吃蟹提升到文化的高度。就连苏州的古城都是按照蟹形来规划的。忆着、盼着、吃着，江南的秋天便也到了。

如何做个吃蟹的行家

  寻蟹之旅  

  莲花岛：这里盛产被誉为“天下第一蟹”的阳澄湖清水大闸蟹。个头大，体肥厚，肉质肥嫩鲜美，蟹黄糯甜可口。岛上三面环水，不通公路，犹如世外桃源。

餐厅：苏记蟹园

地址：苏州市相城区阳澄湖镇莲花岛29号

  淀山湖：和阳澄湖的清水大闸蟹齐名，产量略少，这里的蟹肉非常香甜，蒸熟了掰开一看，只只膏红脂满。

餐厅：淀山湖清水大闸蟹

地址：上海浦东新区新德路681弄