在上大垅的这家巷子小店中，藏着盖不住的滚烫美食~(2)

选择在这里开店，因为杰哥就在这条街长大，对这片区域有很深的感情，自己家离店铺也比较近。“我从公司辞职出来开店，也是希望能有多一些时间照顾家人。”

[原文来自：www.11jj.com]

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开店后，杰哥还养了一只小柯基，名为花椒，成为了喜爱狗狗的熟客们来此的又一理由。

不固定的菜单与“隐藏菜品”

“以前做销售时，我经常出差。在出差的时候，我一般放了行李之后，就会去逛逛酒店周边的菜市场。通过观察菜市场，可以了解当地的风土人情，学习他们做菜的方式。”

摸清了全国各地的烹饪门道后，杰哥再加入了自己的做菜心得，形成了现在店内菜品的烹调方式。

店内除了烫饭、面这些主食之外，也有一些特色菜肴做搭配。每天的菜单可能都会有所变化，依据买来的食材而定，什么新鲜就做什么。

并且，店内供应的不光是菜单上写的选择，也会有“隐藏菜单”。如果有熟客提前跟老板说这一天会到店里吃饭，告知他想吃些什么食材、用什么样的烹饪方式，老板就会当天早上从菜场买来做好。

每天早上采购新鲜食材

杰哥说，烫饭要好吃，其实没有什么诀窍和秘方，最主要的是食材要新鲜。“只要是肉类，不论是鱼肉、鸡肉，还是牛肉，只要是新鲜的，回味都会是稍微有点甜甜的。食材好不好，一吃就知道。”