OUT！只知道一兰、豚王？香港必吃拉面清单更新(2)

位于中环的九如坊，有一家在港..人票选出来的香港最佳拉面店，它曾经在2013年被米其林推荐，店铺小而温馨，用餐时间时常需要等位。 [转载出处：www.11jj.com]

[好文分享：www.11jj.com]

图/艾琳熊

玉子拉面 HK$88

 

与其他专做猪骨汤底的拉面店不同的是，这家汤底是十足的博德风格。店家用上猪头骨和猪筒骨熬煮十小时而成，汤的颜色是那种特别纯正的奶白色。

 

喝一口汤，猪骨的香味和筒骨里的胶质感立刻充满了口腔，用上2mm的白色细面，味道一绝！

觅食详情

地址：中环九如坊14号地下

电话：852 2323 6115

时间：周一至四 11:30-15:30 18:00-22:00；周五 11:30-15:30 18:00-23:00；周六 12:00-15:30 18:00-23:00；周日休息

沾面（Tsukemen）

 

沾面是把拉面和汤分开的吃法。先把拉面用热水煮好，然后用冷水猛冲以保持口感，并用碗盛载，而热汤底则分开上桌，吃法无比有趣，味道也有别于我们常吃的汤拉面。

 

周月@米其林常客图/ilovedisneyland煮‧食‧乐

 

在香港喜欢吃拉面的人，没人不知道周月吧？最近几年更是年年都被米其林轮胎人光顾，人气“噌噌噌”地只增不减啊！

 

这家店的本店在..爱媛县，专门做沾面，每一碗汤底都由特别调制的酱油、沙丁鱼、鲭花鱼、海带等食材，长时间慢火烹煮而成。BTW，不得不提这里的冻麦茶，如果你是夏天来吃，千万试一试，保证好喝得让你停不下来。

图/周月

海老味噌 HK$95

沾面的神髓，一半在汤汁身上。周月的酱油汤，用的是..老字号“梶田商店”的酱油，再配合特制的鱼介粉，就有了这碗惊世骇俗的招牌酱油汤。要说的是，这里的拉面可以自由选择100g、200g和300g，价格一样，各位可以按照自己的食量进行选择哦！

 

堆儿君提醒，第一次去的小伙伴，一定要选“冷面、浓汤、少油”（怕油的索性选走油），这样较易入口。