5 位顶级大厨同时现身这个晚宴，究竟有多厉害？(4)

[转载出处：www.11jj.com]

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淮扬菜大师周晓燕老师料理的一份虾籽关东海参配吉品鲍鱼作为主菜。

虾籽是淮扬菜的特色调味品 —— 是由河虾的“籽”干制而成的，鲜味纯正天然，虾籽海参是淮扬菜的传统名菜，其口感绵软，口味鲜香，入味充分，不需要淋汁或浇卤。鲍鱼选用吉品鲍鱼，干香浓郁，绵软弹滑。配上绿色蔬菜球，整个菜品色泽艳丽，相得益彰。

/ 主食 /

川西一绝 —— 大刀金丝面

兰桂均

成都玉芝兰创始人、主厨、川菜大师

当天最为出彩的是兰桂均主厨表演他的独家绝活：川西一绝 —— 大刀金丝面。

在现场亲眼目睹兰师傅如何用硕大的一把刀切出如发丝般的细面，着实让人记忆深刻。这本是将要失传的绝技，兰师傅从和面、醒面到擀成几乎透明的薄片，再到切面，都表现出高超的技术，整个过程讲究「手眼身法步」的全面协调，行云流水，非常精彩。