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4. 蒸好的面条拌少许香油，晾凉或用风扇吹凉，盖保鲜膜冷藏过夜。
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5. 大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟。 [本文来自：www.11jj.com]
6. 面条控干水分放入碗中，倒入调好的酱料，撒少许葱花，拌匀后开吃！
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福建蚵仔煎
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by 蓝纹乳酪
·主料·
海蛎｜180克
鸡蛋｜1~3个
·辅料·
红薯淀粉｜5汤匙
青蒜｜1根
盐｜1/2茶匙
鲜酱油｜1茶匙
玉米淀粉｜1茶匙
胡椒粉｜1/2茶匙
·做法·
1. 青蒜取叶子，洗净切碎；海蛎用清水冲洗干净。
2. 洗净的海蛎放入碗中，加入盐、鲜酱油、胡椒粉和玉米淀粉拌匀。
3. 红薯淀粉加入适量水调匀，将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀，撒上青蒜碎。
4. 锅中倒入油，烧热，将海蛎糊倒入平底锅中，摊平后用小火煎。
5. 鸡蛋打散，当海蛎糊的红薯淀粉完全变色，边缘出现焦色时，均匀倒入蛋液。继续小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。
7. 在平底锅上扣一个大盘子，将海蛎翻转一面。继续小火煎，煎至两面焦香脆即可。
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