这明明是中国最臭的菜，我却偏偏吃得停不下来？(4)

谁知道放了一段时间之后，再拿出来蒸熟吃居然那么的好吃，后来这道菜就这样流传了下来。 [原创文章：www.11jj.com]

霉苋菜梗的做法也不算复杂，把苋菜梗切段，加入粗盐。放入老坛子里密封发酵。苋菜梗在坛子里发酵好之后，会产生一种白色的粘fufu的液体。（就是下面这种）

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这液体，就是「臭卤」也是霉苋菜梗的臭味所在。真正的臭卤其实就是一种益生菌，吃了对身体是没有害处的。

腌制剩下的卤水，还可以继续腌制臭豆腐等美味，据说江浙地区，很多人家里，都有这样一坛陈年老卤。而且经过臭卤浸制的食品会变得分外酥软，吃起来有一种肥糯而鲜美的感觉。

把腌制完成的霉苋菜梗，从老坛子里捞起几段，再淋上点菜籽油，再来一点点辣椒，上锅蒸熟，又臭又美味的苋菜梗就做好了

那你们肯定想问

这样做出来的霉苋菜梗

究竟是什么味道呢？

首先当然第一个是臭啦！蒸熟后的霉苋菜梗，散发着一股浓浓的鲜臭味儿。