品类先行的餐饮市场，别急着创新，啥才是影响力杠杆的支点？

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温馨提示：本文约3790字，烧脑时间8分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。

罗辑思维在《怎样复制一场“时间的朋友”跨年演讲》文中指出，大型活动就像春晚，越办越难办，最容易犯的错误是年年想创新。别急着创新，先把所有能力都用来找到一处“绝不创新”的地方，这才是影响力杠杆的支点。恰恰是有了这个“不创新”，才能随着时间的推移进行有效的持续迭代，最终成为一个精神地标。

罗辑思维将这段话总结为：聪明人肯下笨功夫，就有可能天下无敌，把所有能力都用来找到一处“绝不创新”的地方，从已经形成认知的领域中，用新的方法去呈现它，我们将它叫做微创新。

从品类、品牌属性等方面为出发点来看，餐饮创新的案例有很多，但真正走出去的大多数是属于微创新的一派，比如轻正餐从快餐和正餐中脱颖而出，在火锅遍地丛生的时代，重庆火锅、鱼火锅、毛肚火锅一个一个揭竿而起。这也就印证了罗辑思维的那句话，聪明人下笨功夫，绝不创新，但绝不脱离微创新。

筷玩思维（ID：kwthink）认为，大树下面好乘凉，当某个品类已经出现有“参天大树”时，新生“小树苗”也可以靠已经完成市场教育的领域来找到自己的生存空间，但如何与区域内的“头牌”抢占市场、争夺客源，就要花时间进行更多思考，形成独特的竞争力。

什么是创新，什么是微创新，两者哪种更适合餐饮创业？

比如说当市场没有榴莲匹萨的时候，乐凯撒的榴莲匹萨是创新还是微创新？