和烤肉不同,架子肉和烤全羊一样,都在馕坑里烤制。 [好文分享:www.11jj.com]
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我们去的这家店,老板从阿克苏花重金学来方子,对架子肉有自己的理解,他认为架子肉可以分为两种:
天山以南的架子肉,注重调味,在羊肉表面涂上由盐、蛋黄、姜黄、孜然粉等调料混合而成的调料,烤制之后色泽也会变得金黄诱人。这次我们吃了天山以北的做法,预处理的时候只简单去腥,羊肉自带清香,非常鲜美!
新疆只有大盘鸡?
你忘了椒麻鸡这种逆天存在……
新疆椒麻鸡的鸡皮爽脆,鸡肉紧实。
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