最后10米PK最后3公里，无人售饭机或将打掉外卖一半的市场份额？(3)

如果区分开堂食和外卖，除了无人售饭机，还有一个类似的业态：日系便利店的鲜食盒饭。

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2016年左右，日系便利店如全家、7-11、罗森等品牌纷纷发力便利店盒饭，通过密集性的商业中心、写字楼、生活区等多方布局，依托中央厨房冷链配送到店，消费者选品后结账，店员用微波炉加热后，即可在店内的休息区用餐或带走。 [原文来自：www.11jj.com]

这种模式发展至今，Today便利店、全时便利店、便利蜂等便利店品牌也纷纷推出了鲜食盒饭，在用餐到店的选择上，便利店盒饭是消费者的新选择，而到家这块儿便利店也与外卖..有一定的合作。但总体上来说，这种形式还是和传统餐企线上、线下的消费模式差不多，当便利店盒饭的价格与传统餐企持平后，便利店餐饮充其量就是玩个新鲜感、便利感而已。

在如何减少消费者等待时间，如何更靠近消费者的用餐形式上，无人售饭机出现了。我们从无人售饭机的前端看，它就是一台集扫码支付销售、放置并加热盒饭的的冷链零售柜而已，虽然如此，但各品牌的呈现方式也各异。

以速位和趣吃饭为例，它们的运营思路较为类似，都是通过向餐企提供智能设备，做到了提前支付预订，消费者在移动端一键下单订餐，而后根据系统提示，再直接到店从货柜中自助取餐即可。

不和餐企直接合作，三全鲜食就是一个吃螃蟹的大咖。据悉，2014年三全食品就开始进军鲜食餐饮，继而推出了三全鲜食项目。2015年，三全鲜食在上海和北京等写字楼区域铺设了为数不少的鲜食售货机，并同步上线三全鲜食App。

那么，这只螃蟹味道到底如何呢？从三全对外公开的信息看，2016年至2017年，三全鲜食这个项目可谓连年亏损，即使三全经过多年的磨合将一代机升级到如今的四代机，也依然止不住业绩持续下滑。

在商业模式上，三全鲜食通过中央厨房进行餐品制作并冷链配送到自主研发的售饭机，顾客端则用App进行点餐。

在市场竞争和消费者的选择上，三全鲜食也直言，相比品种更为全面的便利店盒饭，三全鲜食自身并不具备太多的优势，一是机器空间限制造成SKU不足，二是消费习惯尚未养成。

目前，在四代机中，三全鲜食做到了在盒饭之外，也加入了其它长效产品，如通过“鲜食+鲜奶+鲜果+零食饮料”的产品组合，改变消费者对无人售饭机只能买饭的固有认知，也用来培养午餐、晚餐之外的消费习惯，另一方面，此举也有望提升三全鲜食的客单价。