最后10米PK最后3公里，无人售饭机或将打掉外卖一半的市场份额？(4)

近期，三全鲜食项目负责人在公开渠道表示，如果三全鲜食在上海能够做到1000台售饭机的市场占有率，那么基本就可实现盈亏平衡，但目前三全鲜食已经全面撤出北京市场，在上海市场的售饭机数量离1000台还有一段很长的距离。 [本文来自：www.11jj.com]

饭美美同样是通过自建中央厨房+冷链配送和App预订下单来形成商业模式的闭环，从2015年至今，饭美美自主研发的售饭机已经迭代了3个版本。在线下，饭美美目前已经完成了北京、大连、沈阳、上海4个城市的布局，并预计2019年开通杭州、南京、深圳等地。在线下终端机器数量方面，饭美美在国内布局的总数已经超过600台，其中北京作为重点市场，大概占了300台左右。 [本文来自：www.11jj.com]

8月26日，“创造饭圈101”F+饭美美鲜食外卖..2018战略发布会在北京国贸大酒店举行，饭美美创始人郝景振、联合创始人张娴携全体饭美美同仁与行业领导、学者专家、业界翘楚、媒体朋友一同见证“新模式·新外卖”的外食新升级时代的开启。

会上，饭美美创始人郝景振指出：饭美美的此次战略升级主要围绕两个方面，一是“F+”，从应用型App升级为社交型App，二是饭美美从智能餐饮企业升级为新型餐饮..企业。升级后的饭美美，凭借前3年的积累，一方面以大数据为依托，通过数据沉淀和数据检测，输出智能售卖机的点位选择标准和销售标准，指导加盟商精准选址及..，另一方面，以标准化生产线为基础，饭美美输出智能工业化厨房的构建标准，为餐饮品牌及更多有类似需求的企业提供服务。而F+..和强大的个性厨艺标准化研发团队，将为前两者保驾护航。

与此同时，饭美美认为，无人售饭机进军盒饭市场，为消费者解决吃饭这件事儿，其优势和差异化不只是更快、更便利而已，在用餐各方面的思考中，餐饮业最大的危机应该是食安问题。外卖..几乎不生产餐品而只负责配送，这也可能是食安的不可控之处，在未来，无人售饭机的研发技术、通过中央厨房对食安和产品链条的全方位把控，加上对行业的判断和升级能力将成为无人售饭机品牌的核心竞争力。

探讨无人售饭机的商业呈现，如何更精准get到消费者需求？

2018年口碑发布智能餐厅解决方案，除了智能POS外，其中就有为餐企提供服务的智能柜，它做到了给消费者提供提前订餐而后再通过门店智能柜取餐的服务。

从商业呈现上看，口碑的智能柜和无人售饭机的速位、趣吃饭等品牌其实大同小异，它们都是为餐企赋能，打开了堂食服务的新接口。从当下看，它仅仅是为餐企提供一个环节需求的满足方式而已。

换句话说，智能柜、无人售饭机、外卖..等商业模式都是基于餐企作为前端来为后端消费者提供服务，它们的本质都脱离不开餐企。从食安可控的方面来说，食品制作这一环节只有独立出来，才能谈真正的食安控制。

所以像海底捞、巴奴、西贝等大餐企都在主抓中央厨房、供应链等环节来做到食安可控，不过，这是基于后端产品力和品牌力的布局，对于消费者来说，他们并不在意餐企是否做好了后端供应链。消费者不管餐企的食材是在菜市场采购还是冷链物流配送，他们更关心的是，你是什么品牌？卖什么？是否方便消费？