白糖|1茶匙
盐|适量
干辣椒|2~3个
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白胡椒粉|1/2茶匙
·做法·
1. 牛肉切薄片,加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上;所有辣椒切丝。
2. 锅中热油,先下葱、姜、干辣椒爆香,下牛肉片大火快速滑炒。
3. 牛肉片变色后,转中火加入青红辣椒继续翻炒1~2分钟。
4. 加入花椒粉翻炒片刻,最后加入盐、糖调味即可出锅。
小贴士
1. 腌制牛肉的时候加入蛋清能让肉片口感变嫩,最好不要省略。
2. 炒牛肉的过程不要太长,否则肉质容易变老,新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起,再炒辣椒,最后加入牛肉混炒均匀。
3. 喜欢吃辣的还可加些小米辣。
3
炸萝卜丝丸子
▽
by 寻找桃花岛
·主料·
绿萝卜|半个
面粉|30克
·辅料·
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