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 煮熟的酸菜 

/ 可以驾驭一切高难度食物/

说起熟吃，大家肯定不会陌生了。比如一开始我们提到的酸菜汤，酸菜白肉，还有渍菜粉（酸菜炒粉条），大鹅（né）炖酸菜等等。

总的来说就是一炒、一炖。

炒的话就是以渍菜粉（酸菜炒粉条）为主的一系列炒菜，口感通常会偏咸酸，不会炒得过久，所以还会保留酸菜本身的清脆口感，再配上软糯的粉条，一脆一糯，好不妙矣。

酸菜炒粉条｜豆果美食网艺朵儿五味家宴

炖的话就是以传说中的酸菜白肉为主，因为炖的时间比较久，酸菜清脆的口感会被弱化，相反酸菜的汁儿会炖到汤里，酸菜味道会更清淡些。但汤里的酸味也不会过重，是一种清清爽爽酸酸的口感，这道菜的精华就完全体现在了这个“汤”字上了。无论多么没有食欲，来一碗酸菜汤后，绝对会食欲大开，食指大动。