我们连续吃了3周牛排，终于找到了煎牛排好吃的秘密！(6)

“战斧牛排”（Tomahawk steak）从属的肋眼（rib eye）与菲力（tenderloin）、西冷（Sirloin）同为牛脊处的三大经典部位，虽然肉质不如小菲力细腻，但拥有菲力无可比拟的浓郁牛排风味，最美不过骨边肉，比单纯的西冷牛排更令人着迷。厚切3cm单片足足450克，切去了多余牛骨部分，方便大家烹饪，适合一人过瘾，两人分享。

谷饲100天澳洲“战斧牛排” ，3cm厚切

上脑牛排（chuck roll），位于颈肩部靠后紧邻肋眼，相比菲力和西冷更易囤积油花，因此常常有着漂亮的大理石纹，2cm的厚度煎烤起来也十分容易驾驭。不光可以做牛排，也可以切成条或是做成牛肉粒，总之怎么做都很好吃。上脑肉质绵软，肥瘦相宜，即使用在火锅里也是一流的部位。

安格斯谷饲上脑牛排

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