第二步:往面粉中缓缓的倒入温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,醒1个小时备用。(面团醒发的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感) [原创文章:www.11jj.com]
第三步:开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油,然后朝一个方向搅拌。(先放香油可以让肉馅起劲,香味更浓) [原创文章:www.11jj.com]
第四步:姜切末,然后放入肉馅中搅拌匀均。(拌馅时,要全程朝一个方向搅拌)
第五步:依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽,然后搅拌匀均。
第六步:葱切末放入肉馅中。
第七步:朝着一个方向用力搅拌肉馅,直至肉馅起劲,感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子)
第八步:韭菜切碎放入肉馅中。
第九步:将韭菜与肉馅充分搅拌匀均。
第十步:面团醒好后从盆中取出,然后放在面板上揉至表面光滑。
第十一步:把面团搓成长条。
第十二步:切成大小匀均的面剂子。
第十三步:将切好的面剂子压扁。(方便擀皮)
第十四步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十五步:取适量的馅放在皮中央。
第十六步:先将饺子皮从中间捏紧,再将两边依次捏严实。
第十七步:包好的饺子。
第十八步:煮饺子。先烧一锅水,水烧开后,将饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟捞出装盘即可。
小提示
1、饺子馅最好选择三分肥七分瘦的肉馅。
2、包饺子的面粉最好选择高筋粉。
第六道:牛肉馅饺子
不少亲们给我留言,说在家调好的牛肉馅有腥膻味,吃起来口感不够嫩,问我有没有好方法。以下,和大家分享一下牛肉馅饺子的做法,希望大家喜欢~
具体制作方法
步:准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。
第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)
第四步:把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步:把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步:把洋葱剁碎。
第七步:把洋葱碎放入肉馅中,搅拌均匀。
第八步:如果肉馅调好的样子。
第九步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十步:把面团搓成长条,如图。
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