深夜就是要看这种“肉片”(2)

2018-07-01 05:04:52

如果说“串”是中国烧烤的基本形态，那么“肉”就是人类烧烤的共同主题。

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烧烤界里也有很多“门派”，不同地方不同的风味，纪录片首先就为我们介绍了几个烧烤界的“扛把子”。 [原创文章：www.11jj.com]

▌四川西昌长签火盆烧烤

深夜就是要看这种“肉片”(2)

长签烧烤之所以深受当地人的喜爱，就得益于大凉山的小猪肉。

如片中所说，这种猪肉“既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细嫩口感。”

深夜就是要看这种“肉片”(2)

将洗好的猪肉连皮带骨剁成大块，用小米椒、蒜蓉和盐调味，再用新鲜的菜籽油拌上。

腌制半小时，就可以烤了，层层腌制的猪肉在炭火上烤的肥而不腻，滋味鲜美。

深夜就是要看这种“肉片”(2)

烧烤店的老板小二哥也是个非常接地气的人。

叫朋友吃晚饭，，说什么火锅、鱼都不行，对方就是一句：

不，我们要吃烧烤。

脸上带着一种幸福和骄傲。

深夜就是要看这种“肉片”(2)

▌云南昭通牛肉小串

深夜就是要看这种“肉片”(2)

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