盈利能力
高档餐饮始终处于较为稳定的状态,而大众餐饮由于市场消费潜力被挖掘,故而消费频次和营收有所增长,当下处于规范化,高效化的转型阶段。中端餐饮由于在品牌化,连锁化,服务创新方面有较大投入而无集团公司的充足资金来源,导致利润率不高,仍处于探索阶段,不过由于巨大的市场潜力将会成为未来几年餐饮行业竞争的重要战场。总体来说,由于市场的多元化,消费诉求的丰富化,正餐的市场受到其他餐饮领域冲击,利润有所下滑,不过在可控范围内,依旧有广阔的利润空间和市场潜力,当下依旧无可替代。
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火锅
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营收情况
消费变化
盈利能力
火锅行业发展整体呈现乐观形势,海底捞和呷哺呷哺的品牌化战略和资本运作模式为该行业起到了较好的榜样作用,奠定了信心,同时火锅行业整体营收情况良好,在各个段位都展现了较好的上升态势。
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