2018餐饮行业年度报告分析(4)

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营收情况 [本文来自：www.11jj.com]

消费变化

盈利能力

西餐及休闲餐饮受消费升级影响最为巨大，在大众餐饮范畴涌入大量新客户，其中多数为年轻人，故而由于其消费能力因素，所以对高端范畴并无影响，反而由于差异性不明显，导致高端市场客流量减少。从整体来看，西餐及休闲餐饮处于发展阶段，市场较为混乱，洗牌率较高，利润率存在较多问题，涌入的大量新客户群体未能形成良好的粘性，这都是在未来一年中需要着重面对和解决的问题。

宏观分析

不同规模餐饮企业家信心指数（N=89）

国内餐饮行业移动支付频率已超过百分之六十，内部员工流失率在百分之四十左右，大中型企业对于行业发展信心较足，这是因为一方面在资源整合、政府补助方面大中型企业有先天优势，另一方面是大中型企业有更加成熟的体系确保人才培养。但就总体而言，国内餐饮行业信心指数较高，发展形势较好，在探索创新的同时依旧保持不低的利润率。

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