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6、加曲/加稻谷壳搅拌 [转载出处：www.11jj.com]
高粱摊凉后按比例（100斤高粱：0.6斤高产曲：5斤稻谷壳）加入酒曲和稻谷壳进行搅拌，搅拌过程中应注意卫生，搅拌时切忌用手，手上的细菌容易感染发酵物料。搅拌需要均匀，不然影响发酵效果；
7、密封发酵
将粮食和酒曲/稻谷壳搅拌均匀后装入发酵容器内进行发酵，期间注意卫生和温度，发酵期的温度尽量控制在20-30摄氏度。待发酵彻底后无需控温，只需密封好即可；
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