加入三种酱料四种油, 这款大凤爪软糯丰腴、酱香微辣, 让客人幸福感爆棚!(5)

授课大师：杨少山

..地点：济南 [原文来自：www.11jj.com]

★南京小吃技术..&开店体系 [本文来自：www.11jj.com]

..内容：小笼汤包、蟹粉汤包、烧麦、包馅饭团（含卤蛋馅、肉松馅、培根时蔬馅）、素三鲜蒸饺、鸭血粉丝汤、鸭血千张汤的制作流程；南京小吃开店的选址妙招、经营之道以及外卖..技巧。

..时间：7月19-21日；  

                   8月22-24日；

..费用：4000元

授课大师：杨海涛

..地点：济南

肉馅里面加陈皮，日售汤包4000个, 这家南京小吃店"攻陷"上海滩!

★ 爆款川味五大项..

..内容：

川味鱼系列：酸菜鱼、沸腾鱼、水煮鱼；

油卤系列：油卤所用香料的知识秘笈和搭配方法；高汤吊制；油料的炒制；

冒菜系列：包括红汤、青椒和仔姜三种味型；

经典川菜系列：毛血旺、新派歌乐山辣子鸡、水煮牛肉；

创意川菜系列：汗蒸花椒骨、荔枝球、老茶龙须；(每期更新)

..时间：7月17-19日；

..费用：4100元

授课大师：刘全刚

..地点：济南

这里有一招花钱都买不到的腌鱼手法！

油卤：一锅红艳辣天下

能喝汤的酸菜鱼，肉质又嫩又滑还不散，点单率轻松超过70%！

★ 外卖川味凉拌菜.. 

..内容：

四川泡菜系列：包括泡菜水的调制和养护方法、泡萝卜、泡青菜、泡鸡爪、泡猪耳等；

麻辣冷系列：棒棒鸡、鱼香腰片、夫妻肺片、葱辣鱼块、搓椒三丝、烧椒虾片；

街边冷吃系列：包括藤椒味、红油味两种味型；

高毛利时蔬系列：豆瓣茄子、姜茸四季豆、酸辣豉香秋葵、藤椒玉簪；

回锅拌系列：麻辣回锅拌；

..时间：7月19-21日；

..费用：4000元

授课大师：刘全刚

..地点：济南

七款川式凉拌菜，好吃到没话说！

★ 成都串串开店体系..

..内容：以“销魂掌”为代表、即将风靡全国的干锅系列；串串香底料炒制、锅底兑制流程；荤类食材（胗肝、胗把、青椒牛肉、折耳根牛肉、香菜牛肉、排骨、肥肠、猪肺、鸡翅尖、带鱼等）加工方法；蘸碟、油碟的制作方法；串串店的定位、选址、装修、人员分工等经营管理知识。

新增以销魂掌为代表、即将风靡全国的干锅系列！

..时间：7月23-25日；

                  8月19-22日；

..费用：5800元

授课大师：谢昌勇

..地点：成都

一个配方三处用! 火锅、串串、麻辣烫, 这款锅底全搞定!

不用八角、核桃碎, 照样炼出清澈浓香的红油, 每锅成本还省300元!

★小龙虾技术&开店实战..

..内容：龙虾的种类、挑选和鉴别；龙虾清洗等初加工方法；龙虾开背、剪尾；十三香料粉的研磨；盱眙十三香龙虾；北京簋街麻辣小龙虾；潜江油焖大虾；南京蒜香龙虾；粤式冰镇龙虾；冰醉龙虾；椒盐龙虾；鲜椒龙虾；绝味龙虾；苏州周庄咸菜龙虾；蜜汁龙虾；咸蛋黄龙虾；武汉蒸虾；龙虾大批量加工的方法；龙虾外卖的..策略。

..时间：7月21-23日；